Menù

Uno sguardo ai nostri piatti

Selezione di salumi e formaggi

Prosciutto di Parma qualità "Ferrari" 24 Mesi

Burrata di Andria DOP funghetti di Borgotaro in olio EVO

(allergeni – latticini, arachidi, frutta a guscio)

18€

"Serrano" 24 mesi

“Pata Negra Cinqo Jotas” Iberico 100% 36 mesi

Formaggio Brie, pomodori secchi sott’olio

(allergeni – latticini, arachidi, frutta a guscio)

29€

"Solo Serrano"

e accompagnamenti

22€

Solo "Pata Negra"

e accompagnamenti

35€

Acciughe del Mar Cantàbrico

Burrata di Andria D.O.P., pomodori secchi sott’olio, Carciofi sott’olio

(allergeni – pesce, arachidi, frutta a guscio)

20€

Lardo di Colonnata I.G.P “La Mafalda”

Olive taggiasche in olio Evo, pomodori secchi sott’olio, Carciofi sott’olio

(allergeni – arachidi, frutta a guscio, frutta secca)

16€

Selezione di formaggi

Freschi e stagionati con salse e confetture in abbinamento

(allergeni – latticini, arachidi, frutta secca, frutta a guscio)

16€

Antipasti cotti

Amuse-bouche d’arte e fantasia

Assaggi di antipasti "La Péniche" - Il più venduto -

(allergeni – arachidi, frutta secca, sedano, latticini, glutine, crostacei, molluschi, uova)

23€

Gamberi… Indietro Tutta!

Insalata croccante con Gamberi, fagioli, cipollina fresca, ananas, salsa cocktail - Il Vintage rivisitato -

(allergeni – crostacei)

18€

Il pesce e la verdura al forno...di bellezza

Calamari, gamberi, cozze e vongole con verdure di stagione cotte nel forno a vapore, con salsa all’olio e limone - La scelta top -

(allergeni – molluschi, pesce)

23€

Patapolpo...dalla Liguria alla Calabria

Tortino di Polpo con patate schiacciate, olive della riviera ligure e granella di pistacchio - Il classico -

(allergeni – frutta secca, glutine, molluschi, pesce)

18€

La parmigiana...al Mare

Pomodoro, melanzane, parmigiano, mozzarella e gambero gratinati al forno - Senza gambero per chi non ama il pesce -

(allergeni – sedano, latticini, glutine, crostacei)

16€

La Classica... ma diversa

Mozzarella di bufala croccante con salsa cotta di pomodoro datterino, olive di Taggia, basilico e origano - Per chi non ama il pesce -

(allergeni – arachide, latticini, glutine)

16€

Antipasti Crudi

Io lo mangio crudo!

- Giudicato dai clienti "Il Crudo Migliore Della Costa Tirrenica" - Gran Piatto di crudo " La Péniche" secondo pescato con frutta e salse in abbinamento

(allergeni – frutta secca, sedano, latticini, glutine, crostacei, molluschi, pesce)

40€

Nudi e Crudi...sul lime

Tartare di scampi con crema di lime, frutta, sale Maldon, crostini di pane ai cerali

(allergeni – frutta secca, sedano, latticini, crostacei)

30€

Norvegia Cheese cake

Tartare di salmone, uova di pesce, battuta di biscotto salato, formaggio morbido, insalata valeriana e fragole, secret sauce

(allergeni – frutta secca, latticini, glutine, pesce)

18€

Io ti porto...dall’avocado

Tartare di tonno rosso, Sushimi, con avocado, cipollina fresca, cetriolo, mandorle pelate e tostate, frutti di bosco, secret sauce

allergeni – frutta secca, sedano, pesce)

18€

Dalla Sicilia...con le arance

Tartare di Gambero con stracciatella di burrata, arancia, crostini di pane ai cerali, secret sauce

(allergeni – frutta secca, sedano, latticini, crostacei)

26€

3 Rose per dirti mi piace...CRUDO!

Rosa di salmone marinato, branzino, tonno rosso con quenelle di ricotta all’erba cipollina, valeriana, pane Carasau e menta fresca, secret sauce

(allergeni – frutta secca, sedano, glutine, pesce)

18€

La Mucca ha fatto l’uovo!

Tartare di carne scottona Selezione “Meat M’ama” con tuorlo d’uovo crudo, salse e condimenti

(allergeni – senape, frutta secca, sedano, latticini)

16€

Primi piatti di mare

La Principessa...nera...sul pisello

Bavetta al nero di seppia con crema di piselli, vongole veraci e mandorle tostate

Allergeni - glutine, molluschi, pesce, sedano, frutta secca

18€

Ancora tu?...ma non ti avevamo tolto dal menu?

Fagottino di pera e formaggio con crema di scampi, semi di papavero e pera caramellata al Sauvignon

allergeni- glutine, sedano, frutta secca, latticini, crostacei, pesce

20€

Ridi Ridi che mamma ha fatto gli gnocchi...Neri!

Gnocco di patate al nero di seppia con salmone e seppioline, pomo d’oro giallo, zucchine e granella di nocciole

Allergeni – glutine, sedano, frutta secca, molluschi, pesce

19€

Il Pacchero...Ingordo!

Paccheri Blue Sky e Melograno di Rusticella d’Abruzzo farciti con pesce e gratinati con crema di patate allo zafferano, burrata e granella di pane tostato con noci

Allergeni – glutine, sedano, pesce, latticini, frutta secca

17€

Rosso...Rapa!

Bucatini con crema di rapa rossa, cotto e crudo di Gambero di Mazzara e granella di pistacchio

Allergeni – glutine, sedano, crostacei, frutta secca

20€

Primi piatti di terra

Pasta al Pomodoro? No grazie!

Paccheroni Rustichella d’Abruzzo pomodori semi dry, crema di burrata, granella di olive liguri, battuta di basilico, polvere di mandorle

Allergeni – glutine, latticini, sedano, frutta secca e a guscio

17€

Jonny...e il Manzo

Spaghetti alla chitarra con ragout bianco di manzo, funghi porcini, e grue di cacao

Allergeni – glutine, carne, sedano, uova, frutta secca a guscio

18€

Secondi piatti di mare

Il lupo...e il mare

Trancio di branzino con sale al limone, purea di piselli, patate al forno e confit di radicchio rosso

(allergeni – uova, sedano, pesce)

24€

Io sono di...Carlo Forte

Cubi di tonno in crosta di semi di papavero, splash di burrata all’arancia e ratatouille di verdure di stagione

(allergeni – sedano, latticini, pesce)

22€

L’eroe dei due mondi

Salmone in salsa di pepe verde e rosa con verdure di stagione e patate fritte

(allergeni – sedano, latticini, pesce)

22€

Sei proprio una Seppia...per di più ripiena.

Seppia cotta a bassa temperatura ripiene di pesce e verdure, con crema di patate, fagioli, scaglie di mandorle tostate, miele di acacia, semi di papavero

(allergeni – pesce, soia, molluschi, crostacei, glutine, latticini frutta secca)

22€

Il Re...della Catalana

- Specialità del ristorante. La più venduta. - Gran Catalana di crostacei e il loro Re, molluschi, verdure crude e frutta fresca (Re astice, gamberi, scampi, seppie, calamari, cozze e vongole)

(allergeni – senape, uova, arachidi, sedano, glutine, crostacei, molluschi, pesce)

48€

Fritto è buono tutto...anche il pesce

Frittura di Calamari e Gamberi con verdure di stagione

(allergeni – senape, uova, arachidi, glutine, crostacei, molluschi, pesce)

20€ - Con alici 22€

Selezione Luxury Meat

Costata BLACK ANGUS AMERICA

Taglio Costata, selezione BLACK ANGUS AMERICA alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia

(allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)

1200 gr. circa €110
Consigliato per due persone

T come BONE...Selezione SAXON BEEF GERMANIA

(allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)

Taglio T-BONE,(Fiorentina), selezione Vacca Vecchia Saxon Beef, alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia

1200 gr. circa €80
Consigliato per due persone

T come BONE...selezione SASHI PRUSSIA

(allergeni – arachidi, sedano, latticini, senape, uova)

Taglio T-BONE,(Fiorentina), selezione SASHI SVEZIA alla griglia con patate al forno e verdure alla griglia

1200 gr. circa €95
Consigliato per due persone

Le nostre ostriche

La Speciale de Claires “ Dousset” n.3

Minimo 6/9/12 Ostriche Produzione Francia, zona ile d' Oléron. Percentuale riempimento 16% - Scala di gusto “Sei” Trompage: mediante Maree. Tempo 3 anni, 10 ostriche al mq. Affinamento: 4 mesi in claire a densità media. Periodo: Ottobre - Maggio La conchiglia è selezionata per la sua forma regolare, spessa e ben madreperlata. Gusto: equilibrato, iodato e dolce, si compensano con carni croccanti e persistenza vegetale.

€ 4,5 cad.

La speciale de Prat ar Coum n.3

Minimo 6/9/12 Ostriche Produzione Bretagna, zona di Prat ar Coum. Percentuale riempimento 15% Scala di gusto "Quatto” Trompage: mediante maree Tempo 3 anni. Periodo: Ottobre – Giugno Affinamento: a bassissima densità nell'estuario del Benoit le cui acque sono ricche di fitoplancton, conferisce ai pochi esemplari una carne generosa. Gusto: iodata all'inizio ed equilibrata, mantiene una spiccata persistenza vegetale, croccante al palato.

€ 4,5 cad.

La Pléyade Poget n.3

Minimo 6/9/12 Ostriche Produzione coste della Normandia. Percentuale riempimento 16% - Scala di gusto“ Sei” Trompage: mediante maree . Tempo 3 anni. Affinamento a bassissima densità nei parchi dello charente marittime. La conchiglia si presenta molto spessa, dentellata con madreperla bianchissima. Gusto: al palato il sapido lascia subito spazio al dolce marino; profumi intensi, persistenti con note vegetali. Periodo: annuale.

€ 5 cad.

Ostra Regal” n. 3

Minimo 6/9/12 Ostriche Produzione Irlanda- Zona Bannow Bay : Percentuale riempimento: 18%.Scala di gusto “ Due” - Trompage: mediante maree. Tempo 24 mesi n.1 ostrica al mq. Affinamento: 12 mesi alla foce del fiume Slaney Periodo:annuale La conchiglia prende le sembianze di una goccia d'acqua e grazie alle acque fredde d'Irlanda si irrobustisce. Gusto: fortemente zuccherato con consistenza cremosa, molto minerale al palato.

€ 5 cad.

Glossario

Percentuale di riempimento: contenuto di carne calcolato sul peso totale dell'ostrica
Scala di gusto: é il sapore piu o meno iodato dell'ostrica su scala da dieci a uno
Trompage: è il procedimento mediante il quale l'ostrica si trova fuori dall'acqua; in questo modo il mollusco impara a sopravvivere in assenza di acqua.
Densità di allevamento: è il numero di ostriche presenti a mq. ; minore sarà il numero di ostriche, maggiore sarà il loro nutrimento.
Affinamento: è il periodo in cui le ostriche vengono portate in bacini detti " claires" , dove prendono il gusto caratteristico differente per ciascuna zona. Le ostriche prediligono le acque fredde ed alcune nel periodo estivo si riproducono.